北京中科白癜风医院路线 http://www.pfzhiliao.com/最近都在为春节的年夜饭和假期要吃的零食做准备，等忙过了这一阵，就可以舒舒服服过一个年，什么也不用说，每天吃吃吃，睡睡睡了。除了普通的坚果，我还特别喜欢吃——黄飞鸿花生、琥珀核桃仁——这两种坚果零食，黄飞鸿花生又香又麻辣，可以直接吃，也可以当下酒小零食，很受大人们欢迎。另一个琥珀核桃仁，不但具有核桃营养保健的功效，而且裹了糖衣的核桃外皮又甜又脆，吃起来也很方便，小朋友尤其喜欢。接下来就说说做法吧。先说黄飞鸿花生——口味：香辣。难易程度：简单。分量：2人份。用时：30分钟。用料：花生3两，干辣椒少许，植物油半勺，盐1小勺，辣椒粉半勺，花椒粒少许，鸡精少许。做法：1.将花生米洗净，擦干水分，倒在烤盘上铺平。2.放到预热好的烤箱中下层，开热风和上下火，度烤5分钟左右。晃动一下烤盘，让花生米翻一下面，再把烤盘挪到上层，度再烤5分钟左右。我是两层一起烤的，顺便烤了些核桃仁。用热风烤的话，加热更均匀。如果烤箱没有热风功能，就直接上下火烤，上下层记得中途换一下位置。3.烤好后将烤盘取出，这时会听到花生米发出噼啪:的爆裂声，这是皮胀破的声音，有这个声音说明烤好了。先放在一边稍晾凉，然后搓掉表皮。这时表皮很干很脆，非常容易搓掉。可以直接用手搓，或者装进塑料袋里，轻轻一揉，皮就因为静电作用粘在袋子上，倒出来的都是花生仁，如果还有混在一起的，吹一下皮就行了。4.在不粘炒锅中加入花生油或植物油烧热，再加入辣椒丝、花椒粒小火炒出香味，把去皮的花生仁放入锅内，加盐后小火炒到花生仁把植物油吸收了，出锅前洒少许辣椒粉和鸡粉调味，盛出来晾凉就行了。小提示：炒好的花生米一定要晾凉后再装袋密封，以免回潮。口味可以根据个人喜好调整一下咸度和辣的程度。辣椒粉要选质量好的，不然会影响味道。花生米可以一次多烘熟一些，碾碎了拌凉菜时撒一些，也很香。接下来说琥珀核桃仁——口味：甜脆。难易程度：简单。用时：30分钟。分量：3人份。用料：核桃仁克，白糖90克，水30克。要做好这个“琥珀”糖壳，熬糖的火候很关键，我尝试了两次，第一次的糖没熬到位，而且用锅铲搅动了，晾凉后会反砂泛白，不够剔透，口感不够好。第二次做就有经验了，用了更整块儿的核桃仁，糖也熬到焦糖色，成品外壳甜脆不粘牙，常温下也不变色反砂。做法：1.把核桃仁剥好，放在烤盘上，最好垫一张油纸，这样比较好清理。同样的步骤，放入预热好的烤箱中层，度上下火，开热风烤10分钟左右，中间要晃动一下烤盘翻翻面。这个时间可以酌情增加一些，主要看核桃仁的大小。2.把不粘炒锅中加糖和水（糖可以用冰糖，也可以用砂糖或绵白糖都行，糖与水的比例是3:1），小火加热，中途不要用锅铲搅动，可以轻轻晃一下锅，让糖融化得更均匀。3.糖会随着温度升高，慢慢融化到水中，产生白色大泡泡，这时候继续小火加热，不要搅动。一般糖的温度从升到的过程会比较慢，之后就会匀速了。我们要达到的熬糖温度是度左右，如有有温度计就比较方便，没有的话，就看糖液变成微黄，起细密的小泡，用筷子蘸一下拔起来，很拉出细丝，并且细丝很快变硬变脆，用手一捏就断了。（网图）4.这个图看起来更清楚些。熬成这样微黄的颜色，迅速离火。因为如果把糖熬过了，会变糊产生苦味。5.倒入核桃仁，快速翻炒，让糖均匀地裹在上面，再洒少许熟芝麻（也可以不撒），倒在油纸上晾凉就行了。小提示：趁热的时候，最好让核桃仁摊开一些晾凉，不然粘成一坨变硬了，就没法分开吃了。另外晾凉的核桃仁，要常温密封保存，以免受热受潮反砂或融化，影响口感。如果你喜欢这篇文章，就
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