组稿：付占芳、张瑞
改编：张瑞
主播：张瑞
编辑：春晓
写在文前的话—张瑞
现在已到鲜桃上市的旺季，并且可延续到10月份。北京有世界上最大的桃园--28万亩，其中19万亩都集中在平谷。桃花灼灼有光辉，硕果累累待君尝。北京市园林绿化局管网将在本周推出一批通过安全认证的规模化桃园供市民采摘参考选择。
世人都爱桃。白居易爱桃，写下“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”的名句；杜甫爱桃，留下“桃花一簇开无主，可爱深红映浅红”的诗篇；苏轼爱桃，其“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”早已脍炙人口；崔护爱桃，他的“去年今日此门中，人面桃花相映红”演绎了千古流传的爱情故事。还有，陶渊明构思的那个没有剥削压迫、丰衣足食、无忧无虑的“世外桃源”不也正是以桃为背景，表现了人们向往和平、追求幸福的美好愿望吗？
其实，远在陶渊明前数百年的《尚书》中就有“周武王克商，归马于华山之阳，放牛于桃林之野”的记载。可见那时盛行种桃，并以遍野的桃林象征太平盛世。桃花艳，果实多，还被看成是吉祥和人丁兴旺的象征。《周南·桃夭》中的贺婚诗这样写道：
意为娶了新娘，就像种桃一样，会给家庭带来兴旺幸福吉祥。难怪至今许多家庭院落中仍流行种桃，取其吉祥之兆，即所谓“桃李罗堂前”。
桃的确招人喜欢，桃无处不在。《西游记》中有蟠桃会，《三国演义》中有桃源三结义，此外，“桃李满天下”、“桃李盈门”、“投之以桃，报之以李”，桃源市、桃源县、桃花岛、桃花山、桃花坞在中国的传统文化中，桃出现的频率甚高，不胜枚举。
桃为蔷薇科桃属植物。让我们引为自豪的是，桃起源于中国。在中国的西部地区，栽培桃已有多年的历史。伴随着东部经済的日益发达，桃也沿着长江、黄河水系顺流而下，到今天已经遍布全国。
中国的栽培桃分为两大生态类群，一类群是南方品种群，以水蜜桃为主，软肉多汁，多粘核，北京地区有些农家品种属于此类，如垛子、香山水蜜、观音水蜜，现在除通州还有集中栽培的垛子外，香山水蜜、观音水蜜已失传；70-80年代北京引入或新选育的品种多为南方品种群，如麦香、早凤、北农1号、白凤、庆丰、冈山白、桔早生等；另一类群为北方品种群，肉质脆硬，汁少耐贮运，北京地区的农家品种绝大多数属于北方品种群，如五月鲜、萝卜桃、白鹰嘴、红鹰嘴、沟子白、秋宝珠等，现多已不种植。还有些引进的品种如山东肥城桃、魁桃。北方品种群的主要特点是树姿直立或半直立，以中短果枝结果为主、汁液少、硬溶质。
中国栽培桃的对外输出始于汉武帝时期也就是公元前1世纪，张骞出使西域，经过丝绸之路，将中国的栽培桃带往波斯古国（今伊朗）及印度。数百年后，桃又经西亚传入法国、意大利，11世纪传入西班牙，13世纪到英、德、荷兰等国。16世纪哥伦布发现新大陆后，桃树又在美洲大陆扎下了根。桃，这一古老而鲜嫩的果品，历经千余年的风雨，终于遍布世界，并以南北纬25－45度之间最为集中。据中国产业信息网年发布，中国桃产量万吨，占全球总产量的66%，桃出口占全球出口量的11%，居世界第三。
北京的自然环境非常适于桃的生长，栽培桃的历史源远流长。早在金、元时代，北京地区就栽培出口味各异的蜜桃了。但是，年以前，北京的桃主要是农家零星栽培，供应期也短。因此，清以前的贡品桃都由深州、肥城等地车拉人挑进京。由于桃的娇嫩，途中必须数人轮流为桃煽扇子，以通风降温，保持桃的新鲜状态。
建国后，北京市政府成立了相应的果树管理机构，并加强科研和技术推广工作，有力地推动了北京的果树发展，在桃树生产方面更取得了显著成效，形成了北京桃自育品种多、市场供应时间长、更新快和栽培管理经验丰富、技术创新力度大等特点。在北京的名优果品中，桃是最令北京人骄的。随着一批批鲜美的北京桃走向世界各地，一拨拔取经的人也从四面八方赶来。他们学习各种有关桃的栽培技术，将北京桃的美味和北京人的热情带往五湖四海。
北京桃发展的初期阶段，主要栽的是本地农家品种，如五月鲜、五月鲜扁干、大叶白、鹰嘴、萝卜桃和引入的大久保、桔早生、离核水蜜、小林、传十郎、新端阳等。二十世纪七十年代后，北京桃的杂交育种工作取得成效，自己选育的新品种开始投人生产，并进一步加强引种工作。这一时期主要推广的新品种有北京农林科学院林业果树研究所（以下称北京林果所）育成的麦香、庆丰、京红等早熱品种和北京市民政局东北义园选育的燕红、秋香、七月红、秋红等大果型品种，加上引入的大久保、岗山白等，使桃的市场供应期由原来的7月中旬至8月上旬延至6月下旬至9月中旬。
年以后，北京桃的生产进入了优良品种大发展阶段。这一时期发展的特点是逐步更新果实较小，肉质软不耐贮运，酸味重或花芽不抗倒春寒的品种。特别是进入九十年代以后，北京林果所自育的甜油桃新品种和蟠桃品种相继问世，加上农村种植结构的不断调整，加速了桃种植面积的扩大，逐步形成了以平谷为主的新的桃生产区。经历了30多年的发展历程，平谷区已成为全国著名的大桃之乡，世界最大的桃园，桃栽培面积19.8万亩。年平谷区被农业部、国家林业局命名为“中国桃乡”。
北京选育了众多的桃品种不但促进了北京桃的发展，而且推广到全国十余个省市，有些品种还成为当地的主栽品种，为国内桃的发展作出了贡献。
科学栽培管理技术的推广与普及是提高桃产量和质量的关键。二十世纪五、六十年代，由杨成玉、赵江淮、金洪乐三位师傅所创立的桃树改良杯状形和自然开心形具有充分利用空间立体结果的特点，都创造了高产记录。实践证明，这两种树形均达到丰产、稳产的目标，在北京桃产区的推广与普及，使得北京桃树的整形修剪具有了鲜明的地方特色，并被全国很多省市采用，对提高我国桃的产量和质量起到了很大作用。进入90年代，为提高桃的种植密度，提早进人结果期，在自然开心形的基础上又推广了两主枝自然开心形整形修剪技术。
90年代后期，平谷在研究适应温室栽培桃的整形修剪方面也取得了突破性进展，带动了全市桃反季节的温室栽培异军突起，蓬勃发展。反季节温室栽培桃，对提早桃果上市，补充北京地区春季水果不足起了很大作用，使北京基本实现了“三季有桃”。
北京桃以其品种繁多，果实艳丽，口味香甜、绿色健康而贏得世人瞩目。由于品质好、品种多、供应期长，北京桃除供本市外，还销往全国各地。早熟桃以东北、内蒙古等北部地区为主，中、晚熟桃主销广东、广西、香港、澳门、上海等南方地区。自年起，北京桃跨出国门，销往新加坡、马来西亚、泰国、文菜；年开始销往俄罗斯，年又跨进了英国、荷兰、法国的超市。
桃肉柔软，鲜食易于消化吸收，是老少皆宜的果品。除鲜食外，桃还可加工制成糖水罐头、桃酱、桃脯、桃干、桃汁、桃酒等。
桃还具有保健作用。中医认为桃有健身益气之功效，常食桃可润肌肤，养颜健美；桃仁可治疗血滞、风痹、寒热、产后热；桃叶有通便，发汗和治疗跌打损伤的效果；桃胶可调气血，治下痢，止痛；桃奴可治小儿虚汗，妊娠下血及儿童头疮；桃花有祛痰，消积之作用；桃根皮可治黄疸病。此外，桃仁含油45％，可榨取工业用油；桃木、桃核都可雕刻工艺品。
桃树千姿百态，花形各异，花色多彩，可作庭院树、盆栽或盆景；而桃园基地的万亩连片，每年春季时花的海洋则更为壮观。在我国民间自古以来就有桃木驱邪的说法，“千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”，至今仍是许多地方过年的习俗之一。
桃的种类繁多，形态各异。有带毛的，有光溜的，有扁平的，有金黄的。为了便于百姓辨识，专业人士从外观形态上根据果面有毛无毛将桃分为毛桃、油桃：圆果形的为普通桃、扁平的为蟠桃；随着育种工作的进展，桃育种专家又培育出新的一类桃即油蟠桃。以上各种分类中的桃又有白肉黄肉之分。
蟠桃，这个名称对世人并不陌生，《西游记》中有王母娘娘的蟠桃会，北京东便门有蟠桃宫，但并非现在的蟠桃。目前世界上蟠桃很少，唯中国栽培较多。原北京栽培蟠桃有两个本地古老品种，一个是五月鲜扁干（房山坨里）、还有一个是秋蟠桃（平谷刘店）。现已有不同成熟期的10余个品种育成并推广。北京人把黄桃称为黄金桃，历史上栽培较少，年为保证加工的需要在平谷建立了黄桃加工原料基地，栽种了燕黄、燕丰、燕金、金童系、明星等近20个品种，共计余亩。这些品种除自育燕黄、燕丰、燕金外都为加工专用，味道较酸，很少流入鲜食市场。
关于桃的节日北京有两个。一是北京植物园每年四月举办的“桃花节”。那里种植的是以赏花为主的花桃，节日期间，每日游人多达数万人次。二是平谷的“国际桃花烟火节”，这里是桃的生产基地，万顷桃园相连，一望无际，蔚为壮观。来此观光的国内外人士，以花会友，以果招商，不仅品尝到北京桃的美味，而且也大大提升了平谷作为中国桃乡的国际地位。
进入年以来，平谷区政府果品办提出“大桃一品带动战略”，坚持突出经济效益、生态效益和社会效益相结合，将高起点、高标准、高科技贯穿于桃产业建设中，狠抓培训、大力推广优新品种，实施大桃精品战略，确保优质安全生产促进大桃产业升级。现在平谷也从农业大区转变成果树产业大区，特别是桃产业大区，也成为京郊果树产业的一面旗帜！
年平谷区果品收入率先超过十亿元，从年开始，桃收入也超过十亿元，成为京郊首个“双十亿元”果品大区。年果品收入15亿元，19万亩大桃收入超过12亿元，5万户果农户均果品收入3万元；平谷也是全市唯一没有低收入村的果树大区。果树产业在推动和谐富裕美丽乡村建设及京郊农民致富中发挥了重要作用。
（本文图片大部分由张瑞、刘明提供，其它来源于网络。）
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