要说金庸小说中最会做菜的主角，大家首先想到的就是机灵百变的小黄蓉了。她凭借精致美味并且极富想象力的菜品，俘虏了武林第一食客洪七公，也因此郭靖才有机会获得降龙十八掌的传承。
说句玩笑话，郭靖之所以成为大侠，黄蓉的精湛厨艺功不可没，这次就让我们感受一下黄蓉领衔的桃花岛菜系。
叫花鸡：从乡土野食到大雅之堂
看过《射雕英雄传》的人相信都听过叫花鸡的大名，正是黄蓉的这道菜引出了“北丐”洪七公，并教会了郭靖武林绝学降龙十八掌，使其成为一代豪侠。
不过叫花鸡可不是桃花岛的原创，它起源于江浙之地，流传到现在已经有数百年历史了，真真正正地演绎了一段美食逆袭的戏码。
叫花鸡，听名字就知道是穷苦人代表乞丐发明的美食。相传有一个乞丐肚饿难受，抓了一只野鸡却没有烹饪的炊具，于是便用黄土包裹烤制，黄土凝固干裂之后剥开外壳，鸡毛也自然脱落，鸡肉不但已经熟透，还香嫩无双，这道菜也就在乞丐界中流传开来。
叫花鸡也被称作富贵鸡，这里面就有两个非常有趣的起源故事了。
其中一个是说明太祖朱元璋一次打败仗落荒而逃，饥寒交迫，恰逢遇见一个老乞丐，将刚烤制好地叫花鸡送给了他，让他得以饱餐。后来朱元璋统一华夏建立大明王朝后，仍记得这一饭之恩，便将这道菜改名叫做富贵鸡。
另一个说法大同小异，只不过落难的贵人变成了微服私访的康熙，也是一个江南的乞丐将叫花鸡分享给他，康熙后来就名之为富贵鸡。
先不论故事的真假，叫花鸡确实是凭借其美味一步步登上大雅之堂，流传到至今也有多种派系的制作方法，不过大家还是愿意叫作它叫花鸡，而不是什么富贵鸡。
好逑汤：色味双全的宋代金汤
这道菜就是黄典型的桃花岛菜系了，饱含诗意，并且色香味俱全，让大家只看描写就忍不住惊叹这道菜的奇思妙想。
碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香，想来这清汤是以荷叶熬成的了。
如此精致漂亮的尤物，连馋嘴的洪七公都不忍心去咬破，更想不到的是其不但有美丽的外表，而且内藏乾坤。
“这樱桃之中，嵌的是什么物事？”洪七公闭了眼睛，口中慢慢辨味，喃喃的道：“是雀儿肉！不是鹧鸪，便是斑鸠，对了，是斑鸠！”……《诗经》第一篇是：‘关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑’。是以这汤叫作‘好逑汤’。”
名目一出，拍案叫绝，再赞赏小黄蓉的同时，也惊叹金庸老先生的想象力，甚至怀疑这么精致的菜真的是人间存在的吗？宋朝的烹饪技艺就已经达到如此精深的水平吗？
答案是肯定的，宋代是中国饮食发生质变的年代，那时候的厨艺水平就已经超乎常人的想象，如东坡肉、宋嫂鱼羹等等名菜也都是首创于宋代。
宋朝厨娘文化兴起，出现了众多烹饪大家和食客，尤其是汤品的制作，已经达到了很高的标准，这点宫廷御膳尤为突出，大名鼎鼎的十全大补汤就是这个时期的产物。
所以关于好逑汤的描写，并没有特殊夸大。
玉笛谁家听落梅：倾尽想象力的荤菜佳肴
极富诗意的一道佳肴，表面上看起来就是普普通通的牛肉条，实则每个肉条都是由四个小条扭合而成，包含了羊羔臀肉、猪耳尖、牛腰肉、兔肉、山麂肉五种肉质的味道，其中山麂肉就是鹿肉。
每种肉都要分开腌制，保留其原有的味道，结合在一起后每两种结合就有一种新味道，合五五梅花之数。
再加上每个合成的小肉条形似玉笛，这道菜的食材也极为考验食客的功力，所以得名玉笛谁家听落梅，当时除了洪七公这样的美食高手，估计少有能尝出这道菜的人。
二十四桥明夜月：最奢华的豆腐吃法
借用诗词为名的一道菜，菜品也是美丽中带着奢华。原理其实很简单，就是在火腿上挖出圆孔，再制作相应大小的豆腐球放入其中蒸制。
出锅后火腿的味道完全嵌入豆腐球之中，火腿就可以扔掉而食用其豆腐球，好不好吃先不论，反正千年之后的我看到后还是感觉太过奢侈了。
自西汉时期豆腐首次被发明，中国人对其的热爱就一直没有降下来过，也因此产生了数不清的制作方法，尤其是明朝，豆腐成为了宫廷菜品中不可或缺的重要角色。
随着《射雕英雄传》火遍大江南北，黄蓉的“桃花岛菜系”也深入人心，更有大厨按着原文描写将这些菜品真实还原，馋煞众人。可见艺术创作和实际生活永远都是互相促进的，难以分割。
下一期盘点一下金庸先生寄托在小说中的思乡之情，品味家乡的味道，敬请期待！
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjslczl/8104.html
